RICETTE
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PESCE IN CARPIONE
per la categoria: PESCE ingr. principale: TINCHE |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1000 G .... Tinche Non Troppo Grandi 25 Cl .... Olio D'oliva 1/2 Bicchiere .... Acqua 3/4 Bicchiere .... Aceto Di Vino 1/2 Tazza .... Farina 1/2 .... Cipolla Affettata 8 Foglie .... Salvia .... Sale .... Pepe In Grani Pestato |
Preparazione: |
Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell'olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto). Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre. Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda. Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire. In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
