RICETTE
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PESCE SAN PIETRO CON TACCOLE
per la categoria: PESCE ingr. principale: PESCE SAN PIETRO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Pesce San Pietro Da 1500 G 500 G .... Taccole 100 G .... Burro .... Farina .... Barbe Di Finocchio .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Spuntate le taccole, togliete i fili e insaporitele in un tegame con 60 g di burro. Regolate sale e pepe. Bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz'ora. Intanto pulite il pesce, eliminando testa e coda, togliendo le viscere e ricavandone quattro filetti. Meglio se fate fare questo lavoro al negoziante. In un tegame lasciate sciogliere 40 g di burro, adagiatevi i filetti leggermente infarinati, cuocete, a fuoco moderato, fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Disponete su un piatto da portata taccole e filetti, guarnite con le barbe del finocchio e servite. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |