RICETTE
POLIPO ALLA LIGURE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: POLIPO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Polipo
4 .... Patate Pelate
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Limone
1 Vasetto .... Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G)
2 Cucchiai .... Ketchup
Preparazione:
Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.
Note:
Luogo: Liguria.
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