RICETTE
POLIPO CON I FAGIOLI
per la categoria: PESCE
ingr. principale: POLIPO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Polipi Piccoli Già Puliti
300 G .... Fagioli Cannellini Secchi
8 .... Pomodori Maturi
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio .... Aglio
1/2 .... Cipolla
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1/2 Bicchiere .... Brodo Vegetale
.... Peperoncino
.... Sale
Preparazione:
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola.
Note:
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