RICETTE
POLPETTE DI MERLUZZO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: MERLUZZO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Merluzzo
3 .... Uova
100 G .... Patate
Abbondante .... Noce Moscata
3 Cucchiai .... Farina
.... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.
Note:
-
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