RICETTE
ROMBO AL FORNO CON SUGO DI LENTICCHIE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ROMBO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1 .... Rombo Da 2000 G
250 G .... Lenticchie
50 G .... Bacon
40 G .... Burro
2 .... Scalogni
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
25 Cl .... Fumetto Di Pesce
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Puntina .... Curry
.... Alloro
.... Maggiorana
.... Sale
Preparazione:
Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE