RICETTE
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ROMBO ALLO SPUMANTE
per la categoria: PESCE ingr. principale: ROMBO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Filetti Di Rombo Da 150 G Ognuno 100 G .... Funghi Champignon 70 G .... Burro 1 Bicchiere .... Vino Spumante Secco 2 Cucchiai .... Panna 1 .... Scalogno 1 Cucchiaino .... Maizena 1 Pizzico .... Sale 1 Pizzico .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato; quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. Nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. Nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola. Vini di accompagnamento: Franciacorta DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Gravina “Spumante” DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |