RICETTE
SALMONE AL VAPORE CON ASPARAGI E SALSA AL VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: SALMONE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Filetto Di Salmone
250 G .... Fondo Di Pesce
15 Cl .... Vino Nobile Di Montepulciano
80 G .... Burro
300 G .... Asparagi Selvatici Fini
2 .... Limoni
.... Sale
.... Pepe
.... Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
Note:
-
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