RICETTE
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SARAGO ARROSTO
per la categoria: PESCE ingr. principale: SARAGO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Sarago Da 1500 G 80 G .... Burro 50 G .... Filetti D'acciughe 30 G .... Lardo .... Olio D'oliva .... Vino Bianco |
Preparazione: |
Lavate il sarago, asciugatelo, praticate dei taglietti nelle parti dove la carne è più spessa e inserite un bastoncino di lardo e un pezzetto d'acciuga. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora senza aprire il cartoccio. A fine cottura togliete il pesce dall'involucro, versate il sugo che si è formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo. Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti. Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco D'Alcamo DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
