RICETTE
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SCAMPI ALLA CREMA DI PEPERONE
per la categoria: PESCE ingr. principale: SCAMPI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Scampi (circa 100 G L'uno) 2 .... Peperoni Gialli 1/2 Bicchiere .... Pomodoro Crudo Passato 4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Per Il Brodo: 1 .... Cipolla 1 Gambo .... Sedano 10 Gambi .... Prezzemolo .... Sale .... Pepe Bianco In Grani |
Preparazione: |
Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo. Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate. Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti. Spegnete la fiamma e quando il brodo si è raffreddato filtratelo. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce. Salateli, bagnateli con mezzo bicchiere d'acqua, incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti. Scoperchiateli, unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perché la salsa si addensi. Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola. Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati. Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare. Quando il liquido si sarà intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace, ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda. Eliminate il filo intestinale. Versate a filo l'olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente. Distribuitela nei singoli piatti, adagiatevi gli scampi e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |