RICETTE
SEPE COL NERO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: SEPPIE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Seppie Fresche
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
20 Cl .... Passata Di Pomodoro
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Acqua
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Prezzemolo
1 .... Scorza Di Limone
.... Noce Moscata
Preparazione:
Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca.
Note:
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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