RICETTE
SFORMATO DI VONGOLE E COZZE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: VONGOLE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
500 G .... Vongole
500 G .... Cozze
100 G .... Pesce Lessato
.... Salsa Vellutata
4 .... Uova
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.
Note:
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Immagine:
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