RICETTE
![]() |
|
SOGLIOLE AI FUNGHI
per la categoria: PESCE ingr. principale: SOGLIOLE |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
8 .... Filetti Di Sogliola 200 G .... Funghi Porcini 2 .... Uova 1/2 .... Limone 1 Bicchierino .... Brandy 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco 1 Spicchio .... Aglio 1 Rametto .... Rosmarino .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |