RICETTE
SOGLIOLE AL SIDRO
per la categoria: PESCE ingr. principale: SOGLIOLE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
8 .... Filetti Di Sogliola 80 G .... Pancetta Affumicata 60 G .... Burro 1 .... Tuorlo D'uovo 3 Cucchiai .... Panna 2 Bicchieri .... Sidro 1 .... Cipolla 1 Spicchio .... Aglio 1 Foglia .... Alloro .... Farina .... Sale .... Pepe .... Per Servire: .... Crostoni Di Pane .... Burro |
Preparazione: |
In un tegame lasciate sciogliere 30 g di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto “Classico” DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |