RICETTE
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SPEZZATINO DI CODA DI ROSPO CON RISO ALLA CURCUMA
per la categoria: PESCE ingr. principale: CODA DI ROSPO (RANA PESCATRICE) |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
900 G .... Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 200 G .... Riso 1 .... Arancia 2 .... Cipolle 1 .... Pomodoro 1 .... Limone 1 .... Radice Di Zenzero Piccola Alcune Gocce .... Tabasco .... Prezzemolo .... Farina 1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco .... Curcuma In Polvere .... Burro 2 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |