RICETTE
STOCCAFISSO CON PUREA DI SEDANO RAPA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: STOCCAFISSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Filetto Di Stoccafisso Ammollato
.... Farina
1 .... Patata
1 .... Sedano Rapa
50 G .... Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
3 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale Marino
Preparazione:
Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.
Note:
-
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