RICETTE
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TINCA IN CARPIONE
per la categoria: PESCE ingr. principale: TINCHE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Tinche Pulite Da 150 G Ognuna Fatte A Filetti 200 G .... Cipolline 4 Cucchiai .... Farina Bianca 2 Spicchi .... Aglio 6 Foglie .... Salvia 1 Bicchiere .... Aceto Di Vino Bianco 5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Olio D'oliva Per Friggere .... Sale |
Preparazione: |
Lavate i filetti di pesce, asciugateli e passateli nella farina. Ponete a scaldare abbondante olio d'oliva in una padella per fritti o in una friggitrice e, quando sarà bollente, immergetevi i filetti di pesce, lasciandoli cuocere 3-4 minuti per lato. Quindi estraete i filetti di pesce con un mestolo forato e passateli su carta assorbente da cucina, affinché perdano l'unto in eccesso; infine salateli mentre sono ancora caldi e disponeteli in una terrina di vetro. Sbucciate le cipolline, affettatene sottilmente la metà e fatele stufare tutte su fuoco medio in un padellino con l'Olio D'oliva Extra-vergine per alcuni minuti; dopo di che unitevi le foglie di salvia, lavate e asciugate, gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati, l'aceto e una presa di sale. Fate restringere il liquido fino a che sarà ridotto della metà e versate il tutto, bollente, sui filetti di tinca. lasciate raffreddare e ponete in frigorifero a marinare per almeno 12 ore prima di servire. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |