RICETTE
SPUMA DI FEGATINI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FEGATINI DI POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
6 .... Fegatini Di Pollo
40 G .... Lardo
2 Foglie .... Salvia
1/2 .... Cipolla
1 Cuore .... Sedano
2 .... Uova Sode
4 Cucchiai .... Panna Montata Non Zuccherata
.... Brandy
.... Pepe
.... Sale
.... Crostini Di Pane
.... Insalata Lattuga
Preparazione:
Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. Servire come antipasto con i crostini di pane.
Note:
-
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