RICETTE
SPUMA DI FORMAGGIO ALLA GRAPPA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: ROBIOLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Formaggio Robiola Fresco
100 G .... Formaggio Gorgonzola
12 Foglie .... Radicchio Rosso Di Treviso
2 Cucchiai .... Grappa
.... Scorza Di Limone Grattugiata
1 Macinata .... Pepe Nero
Preparazione:
Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso. Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa. Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata. Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.
Note:
-
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