RICETTE
ORATA AI FRUTTI DI MARE IN CARTOCCIO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ORATA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Orata
300 G .... Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole)
1 Ciuffo .... Prezzemolo Tritato
3 Foglie .... Basilico
1 Rametto .... Maggiorana
1 Ciuffo .... Erba Cipollina
1 Rametto .... Timo
1 .... Pomodoro
2 Cucchiai .... Olive Nere
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Per l'orata: pulire bene l'orata, squamarla, ripulirla all'interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina. Per i frutti di mare: lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda. Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato. Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte. Adagiare l'orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d'olio d'oliva e posto su una teglia. Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l'orata. Sgusciare una parte dei frutti di mare. Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all'orata. Salare e pepare. Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti. condire con il resto dell'olio. Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura. Mettere forata in forno già caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti. Per servire: togliere l'orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta. Servire subito.
Note:
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Immagine:
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