RICETTE
TOTANI RIPIENI AI FUNGHI
per la categoria: PESCE
ingr. principale: TOTANI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Totani Da 20 Cm Bolliti
.... Pinoli
1 .... Uovo
.... Aglio
.... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Pangrattato
1 Presa .... Funghi Secchi
.... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell'acqua calda. Aggiungere l'uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto.
Note:
-
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