RICETTE
TROTA BOSCAIOLA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: TROTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Trota Di 1000 G
250 G .... Burro
250 G .... Funghi Champignon
50 G .... Farina
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Prezzemolo
2 .... Cipolle
4 .... Scalogni
6 .... Pomodori
75 Cl .... Vino Bianco Secco
1 Bicchiere .... Brodo
.... Aromi Vari
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati. Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire. Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi. Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti. Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare. Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce. Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Note:
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