RICETTE
VERZE E OSTRICHE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: OSTRICHE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
16 .... Ostriche
1 .... Carota
150 G .... Foglie Di Verza
30 G .... Scalogno
5 Cl .... Vino Bianco Secco
1 Pizzico .... Zucchero
1/2 Cucchiaio .... Aceto Di Vino Bianco
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
40 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 16 minuti. Calorie: 128.
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