RICETTE
ZUPPA DEL PIRATA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: PEOCI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Peoci
300 G .... Moscardini
300 G .... Polipo
300 G .... Seppie
300 G .... Vongole
4 Spicchi .... Aglio
2 .... Peperoncini
1 .... Peperone Rosso
1 .... Peperone Verde
1 Bicchiere .... Vino Rosso
1/2 Bicchiere .... Rum Bianco
1 Mazzetto .... Erbe Odorose
.... Noce Moscata
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini. Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti. Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini. Tritate l'aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.). In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d'olio e uno di vino rosso. Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà se sono piuttosto grandi). Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum. Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte. Mescolate e coprite subito il recipiente. A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco. Assaggiate e regolate sale e pepe. Spolverizzate con un po' di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Note:
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