RICETTE
ZUPPA DI COZZE CAMPANIA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: COZZE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2500 G .... Cozze
300 G .... Pomodori
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aglio
.... Sale
.... Pepe
.... Prezzemolo
.... Friselle Napoletane
Preparazione:
Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l'acqua. Preparare una base d'aglio tritato soffritto nell'olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe. Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato. A fuoco spento unirvi l'acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.
Note:
Luogo: Campania.
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