RICETTE
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BACCALÀ TRE
per la categoria: PESCE ingr. principale: BACCALÀ |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Baccalà Spugnato 100 G .... Insalata Catalogna 2 .... Acciughe Sott'olio .... Farina .... Vino Bianco .... Olio Per Friggere 2 .... Pomodori Pelati 4 .... Capperi 1 .... Carciofo 50 G .... Formaggio Primo Sale Di Pecora .... Pangrattato .... Olio D'oliva .... Sale |
Preparazione: |
Dividere il baccalà in 3 tranci uguali. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccalà; aggiungere l'olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l'acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccalà e friggere in olio profondo. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi. Tagliare il carciofo a metà; sbollentarlo e privarlo della barbetta. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccalà e ricomporlo. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |