RICETTE
CALAMARO IN ZUPPA MEDITERRANEA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CALAMARO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Calamaro
2 .... Pomodori
2 .... Fiori Di Zucca
50 G .... Farina Di Riso
50 G .... Farina
.... Birra Ghiacciata
4 .... Olive Nere
5 .... Capperi
100 G .... Ricotta
.... Basilico
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.
Note:
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