RICETTE
TROTA AL VAPORE DI ERBE CON FIORI DI ZUCCA E CREMA DI PATATE DOLCI
per la categoria: PESCE
ingr. principale: TROTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 Filetto .... Trota
2 .... Fiori Di Zucca
1 .... Patata Dolce Americana
2 .... Acciughe Dissalate
100 G .... Formaggio Pecorino
1 Cucchiaio .... Maizena
.... Farina
.... Acqua Gassata Ghiacciata
.... Olio Per Friggere
.... Basilico
.... Prezzemolo
1 .... Limone
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Cuocere il filetto di trota nel cestello posizionato su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con basilico, prezzemolo e scorze del limone. Pulire i fiori di zucca, farcirli con acciughe dissalate e pecorino, passarli nella pastella di acqua gassata, maizena e farina e friggerli in olio profondo. Tagliare le patate a dadini, bollirle e frullarle con poco brodo vegetale, olio e sale. Servire il filetto di trota cotto a vapore sopra la crema di patate; sormontare con il fiore di zucca croccante.
Note:
-
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