RICETTE
STOCCAFISSO IN AGRODOLCE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: STOCCAFISSO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Stoccafisso Bagnato
10 Cl .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
70 G .... Uvetta Sultanina
60 G .... Pinoli
60 G .... Burro
2 Cucchiai .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Bagnare l'uvetta in acqua e strizzarla. Privare lo stoccafisso di pelle e lische. In un tegame mettere 4 cucchiai d'olio, disporre i pezzi di stoccafisso e distribuirvi sopra prezzemolo, sale, pepe, un filo d'olio e pezzetti di burro. Far rosolare. Intanto in una padellina sciogliere lo zucchero con l'aceto e, mentre caramella, versare un po' di acqua, sempre mescolando. Unire anche uvetta e pinoli. Versare la salsa sul pesce e terminare la cottura.
Note:
Luogo: Liguria.
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