RICETTE
CAPITONE IN BIANCO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CAPITONE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Capitone
56 Foglie .... Alloro Fresco
1/2 Rametto .... Rosmarino
23 Bacche .... Ginepro
2 Spicchi .... Aglio
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Limone
1 Cucchiaio .... Grappa
6 Cucchiai .... Olio D'oliva
Preparazione:
Lavate, sventrate e spellate il capitone. Tagliatelo a tocchi di 5-6 cm; infarinateli e rosolateli in una padella di ferro con olio e aglio. Appena il pesce sarà colorito, salate, pepate, irrorate con il vino, il limone, la grappa e un mestolo d'acqua, unite l'alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro. Coprite e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti.
Note:
Luogo: Trentino Alto-Adige.
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