RICETTE
COSCE D'OCA IN AGRODOLCE
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: OCA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Cosce D'oca
50 G .... Burro
2 Cucchiai .... Farina Gialla
30 G .... Zucchero
25 Cl .... Aceto Balsamico
80 G .... Zucchero
1 .... Scalogno
1 .... Carota
.... Sale
Preparazione:
In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.
Note:
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