RICETTE
FAGIANO ALLE OLIVE
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: FAGIANO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fagiano
200 G .... Olive Nere Snocciolate
80 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Vino Marsala Secco
6 Fette .... Pancetta
.... Rosmarino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.
Note:
-
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