RICETTE
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INVOLTINO DI TACCHINO
per la categoria: POLLAME ingr. principale: TACCHINO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
900 G .... Petto Di Tacchino 15 .... Prugne Secche 5 Cl .... Panna 2 .... Albumi D'uovo .... Sale .... Pepe .... Noce Moscata 1 Cl .... Acquavite 30 G .... Cipolle 5 Cl .... Vino Bianco 50 G .... Strutto Di Burro 20 Cl .... Fondo Marrone 5 Cl .... Panna 40 G .... Burro |
Preparazione: |
Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |