RICETTE
PETTO DI TACCHINO IN AGRODOLCE
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: TACCHINO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1200 G .... Petto Di Tacchino
300 G .... Polpa Di Zucca
200 G .... Patate
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
40 G .... Burro Più Quello Per La Teglia
1 Pezzetto .... Zenzero Fresco
.... Brodo Vegetale
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Marinata:
2 Cucchiai .... Salsa Di Soia
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi .... Aglio
1 Cucchiaino .... Zucchero
1/2 Cucchiaino .... Peperoncino Piccante Secco
Preparazione:
Preparate la marinata. Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo). Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine. Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo a 180 gradi. A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato. Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.
Note:
-
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