RICETTE
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QUAGLIE IN TEGAME AL TARTUFO
per la categoria: POLLAME ingr. principale: QUAGLIE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
8 .... Quaglie 2 .... Carote 1 Costa .... Sedano Alcune .... Cipolline Novelle 50 G .... Burro 1 .... Tartufo 8 Fettine .... Pancetta .... Brodo Ristretto Poco .... Brandy .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere. Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora; aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto. Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |