RICETTE
AGNOLOTTI DI ALESSANDRIA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: STUFATO DI MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
Per Il Ripieno:
500 G .... Stufato Di Manzo
1 .... Insalata Scarola
150 G .... Formaggio Parmigiano
Alcune .... Animelle
150 G .... Salsiccia
150 G .... Salame Cotto
5 .... Uova
500 G .... Farina
.... Per La Sfoglia:
3 .... Uova
3 .... Tuorli D'uovo
500 G .... Farina
.... Sale
Preparazione:
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.
Note:
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