RICETTE
CREPES CON PROSCIUTTO E FUNGHI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PROSCIUTTO
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
150 G .... Farina
6 .... Uova
100 Cl .... Latte
1 Noce .... Burro
1 Pizzico .... Sale
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Per La Farcitura:
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
400 G .... Prosciutto Cotto
.... Besciamella
.... Funghi Porcini
Preparazione:
Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno sbattitore. Lasciare riposare il composto per un'ora. Poi scaldare una padella antiaderente appena cosparsa di olio e quando risulterà arroventata, porre qualche cucchiaio del composto sul fondo, farlo scorrere in modo che lo ricopra completamente e cuocere. Togliere le crepe e adagiarle provvisoriamente su un largo vassoio. (Si possono preparare anche il giorno prima della preparazione della pasta). Per farcire le crepe, preparare della besciamella e se si mettono i funghi una specie di salsina con questi, poi su ciascuna crepe porre un sottile strato di besciamella, un po' di formaggio grattugiato, un po' di funghi e il prosciutto sbriciolato. Arrotolare la crepe e tagliarne delle strisce alte circa 3-4 cm. Disporle entro una pirofila imburrata, avendo cura di fare un solo strato. Per la cottura passare in forno a 170 gradi per 20 minuti,
Note:
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