RICETTE
CAPPELLACCI CON LA ZUCCA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
420 G .... Farina Bianca
4 .... Uova
.... Per Il Ripieno:
1500 G .... Zucca
100 G .... Burro
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 .... Uovo
.... Noce Moscata
.... Pangrattato
.... Sale
Preparazione:
Cuocere in forno la zucca. Passarla al setaccio e metterla in una ciotola. Unire l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata. Amalgamare l'impasto. Con la farina e le uova preparare una sfoglia. Una volta asciutta tagliare delle strisce larghe 8-9 cm, quindi tagliare le strisce in quadrati. Al centro di ogni quadrato porre una noce di ripieno, ripiegare la pasta formando un tortello e schiacciare i bordi facendoli aderire. Cuocere i cappellacci per 5 minuti in acqua salata e condire con burro fuso.
Note:
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