RICETTE
TERRINA DI PEPERONI ROSSI CON SALSA ALLA LATTUGA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: PEPERONI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
400 G .... Peperoni Rossi Puliti
25 G .... Colla Di Pesce (gelatina In Fogli)
200 G .... Panna
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Salsa Di Lattuga:
200 G .... Foglie Verdi Di Insalata Lattuga
60 G .... Foglie Di Prezzemolo
15 G .... Erba Cipollina
30 G .... Aceto Balsamico
100 G .... Olio D'oliva Extra-vergine
100 G .... Brodo Vegetale
1 .... Limone (succo)
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Prendere i peperoni rossi, scottarli in forno in modo da riuscire a pelarli. Mettere nel mixer la polpa che se ne ricava e frullare il tutto. A parte mettere a sciogliere 25 g di gelatina in fogli con un goccio di acqua calda. Quando questo sarà sciolto, amalgamare al frullato. A parte montare 200 g di panna ed amalgamarlo al frullato di peperoni quando questo sarà freddo. Mettere in frigo per qualche minuto. Riempire la terrina foderata con carta film e lasciare rassodare completamente in frigo per qualche ora. Mettere il tutto nel mixer ed amalgamare. Tagliare la terrina a fette e servirla con la salsa di lattuga
Note:
-
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