RICETTE
BIGOLI COA SALSA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ACCIUGHE SALATE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Cipolle
5 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
100 G .... Acciughe Salate
1 Macinata .... Pepe
.... Sale
400 G .... Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento
Preparazione:
La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.
Note:
Luogo: Veneto.
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