RICETTE
BIGOLI DI SAN LORENZO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Bigoli All'uovo Freschi
300 G .... Fagiolini
100 G .... Prosciutto Crudo Magro
100 G .... Formaggio Robiola
50 G .... Insalata Rucola
75 G .... Pinoli
1 Pizzico .... Maggiorana
1 Spicchio .... Aglio
20 G .... Basilico
20 G .... Prezzemolo
1 Pizzico .... Dragoncello
1 Noce .... Burro
1 Manciata .... Pepe
Abbondante .... Olio D'oliva
.... Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.
Note:
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