RICETTE
TERRINA DI SPINACI E PROSCIUTTO
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SPINACI
 
 
 
 
N° Persone:
10
Ingredienti:
400 G .... Prosciutto Cotto
1000 G .... Spinaci Già Puliti
20 Cl .... Panna
25 Cl .... Acqua
1/2 Compressa .... Gelatina
.... Bastoncini Di Verdura Per Guarnire
2 .... Rose Di Carota Per Guarnire
.... Ciuffi Di Prezzemolo Per Guarnire
Preparazione:
Preparate, con l'acqua e la compressa di gelatina, la gelatina che poi farete intiepidire. Cuocete gli spinaci senza acqua oltre a quella di sgrondatura, senza sale e a pentola scoperta. Una volta cotti scolateli e strizzateli. Frullate il prosciutto con metà gelatina e metà panna, fino ad avere un composto liscio e ben omogeneo.Frullate gli spinaci con la gelatina rimasta e diluite con la panna. In uno stampo rettangolare della capacità di circa 1 litro versate un po' di composto agli spinaci. Fatelo rassodare per 1 ora in frigorifero poi versate parte del composto al prosciutto. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti in modo da avere sei strati e aspettando ad aggiungere altro composto fino a che il precedente non si sarà rassodato. Mettete in frigorifero per una notte. Passato questo tempo sformate la terrina sul piatto di portata; guarnitela con bastoncini di verdura a colori alternati e disponete le due rose con i ciuffi di prezzemolo alle estremità del piatto.
Note:
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Immagine:
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