RICETTE
BRODETTO ALL'ANCONETANA - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PESCE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie)
500 G .... Pomodori Pelati
100 G .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
Alcune Fette .... Pane Scuro
.... Aglio
.... Cipolla
.... Prezzemolo
.... Pepe
.... Sale
Preparazione:
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
Note:
Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
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