RICETTE
BRODO DI CARNE - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: POLPA DI MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Polpa Di Manzo
600 G .... Vitello
1 .... Cipolla
50 G .... Carota
100 G .... Porro
1 Costa .... Sedano
.... Sale
Preparazione:
Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.
Note:
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