RICETTE
![]() |
|
BUCATINI ALL'AMATRICIANA - VARIAZIONE 10
per la categoria: PRIMI ingr. principale: GUANCIALE |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Pasta Tipo Bucatini 100 G .... Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse 300 G .... Pomodori Pelati In Scatola .... Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine Poco .... Vino Bianco Secco 1 Pezzetto .... Peperoncino |
Preparazione: |
Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, tagliateli a filettini, privandoli dei semi. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente. Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio. |
Note: |
Luogo: Lazio. Luogo: Roma. |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |