RICETTE
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BUCATINI ALLE MELANZANE - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI ingr. principale: MELANZANE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Pasta Tipo Bucatini 80 G .... Pancetta 2 .... Uova Sode 100 G .... Pomodoro 2 .... Melanzane 1 Spicchio .... Aglio 100 G .... Mozzarella 1 .... Peperoncino 1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva .... Sale |
Preparazione: |
Tagliate a fette piuttosto grosse le melanzane, quindi ponetele su una grata, cospargetele con il sale e mettetele sotto pressione per mezz'ora, in modo che eliminino l'acqua di vegetazione. Dopo averle ben strizzate, tagliate le melanzane a bastoncini e fatele rosolare in un tegame con l'olio, quindi scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente. Fate dorare nell'olio fritto, per 4/5 minuti, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta tagliata a dadini. Private i pomodori della pelle e dei semi, quindi tritateli grossolanamente e metteteli nel tegame con il soffritto. Insaporite con un peperoncino e il sale necessario, quindi lasciate addensare la salsa dolcemente per 15 minuti. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unite la mozzarella tagliata a dadini. Versate il sugo sui bucatini fatti lessare in una pentola piena d'acqua salata, cospargete con le melanzane e mescolate bene. Disponete sulla superficie le uova sode tritate e portate subito in tavola. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |