RICETTE
CARPIONATA DI ZUCCHINE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: ZUCCHINE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Zucchine
4 Spicchi .... Aglio
5 Foglie .... Salvia
5 Foglie .... Menta
15 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
10 Cl .... Aceto Di Vino Bianco
.... Per La Frittura:
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.
Note:
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti.
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