RICETTE
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CARBONARA VEGETARIANA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: ZUCCHINE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
280 G .... Pasta Tipo Linguine 2 .... Carote 2 .... Zucchine 1 .... Porro 1 .... Cipolla Rossa 4 Foglie .... Verza 2 .... Uova 2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato .... Olio D'oliva 1 Pizzico .... Noce Moscata .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate tutte le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi. Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente. Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite. |
Note: |
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Calorie: 334. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |