RICETTE
CONCHIGLIE ALL'ISOLANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TONNO FRESCO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Formato Conchiglie
400 G .... Tonno Fresco
400 G .... Pomodori Pelati
2 Spicchi .... Aglio
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 .... Peperoncino Rosso
50 G .... Capperi Sott'aceto
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l'aglio sbucciato. Mettete in una casseruola l'aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti. Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete passato velocemente sotto l'acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto. Mescolate bene. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda, avendo cura di eliminare il peperoncino rosso.
Note:
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