RICETTE
CREMA AI PORCINI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FUNGHI PORCINI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
350 G .... Funghi Porcini 1/2 .... Pollo 50 G .... Burro 30 G .... Farina 2 .... Porri 1 .... Carota 1 Costa .... Sedano 1 .... Cipolla 1/2 Bicchiere .... Panna 1 Bicchierino .... Brandy .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte. Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno “Novello” DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |